Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.¿Cuál será tu misión?Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria, asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes, manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.Tus principales responsabilidadesPlanificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.Participar en el desarrollo y mejora de productos,



manteniendo nuestra esencia artesanal.Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.Formación competente o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.Experiencia en organización y planificación de la producción.Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada.Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.Se valorará especialmenteExperiencia abasteciendo una red de tiendas propias.Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento.Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard.La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.Centro de trabajo: L'Hospitalet de LlobregatHorario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.
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📌 Responsable de producción (L'Hospitalet de Llobregat)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 L'Hospitalet de Llobregat