Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.

¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.

Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades

- Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
- Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
- Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas .
- Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
- Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.
- Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad .
- Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.
- Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.
- Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.
- Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
- Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.




- Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.
- Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
- Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.
- Experiencia en organización y planificación de la producción.
- Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.
- Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada .
- Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria .
- Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.
- Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.
- Buscamos una persona de obrador , que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente

- Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.
- Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.
- Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.
- Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.
- Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento .
- Incorporación a un equipo cualificado y comprometido con el producto.
- Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard .
- La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.

Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

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📌 Responsable de producción (L'Hospitalet de Llobregat)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 L'Hospitalet de Llobregat