Buscamos incorporar a un/a Cocinero/a para compartir la responsabilidad de la cocina mano a mano en un proyecto gastronómico asentado. Trabajamos con una carta bien establecida y definida (cocina de mercado con toques de autor y carnes a la parrilla), por lo que buscamos un perfil con solvencia técnica, organizado/a y riguroso/a con las fichas técnicas y estándares de pase.
Tus funciones principales:
Ejecución y pase impecable de las partidas durante el servicio.
Responsabilidad compartida en la gestión diaria de cocina: control de escandallos, pedidos de materia prima y recepción de mercancía.
Supervisión de estándares de APPCC, limpieza, orden y conservación de alimentos.
Mantenimiento de la calidad, tiempos y presentación homogénea de la carta existente.
Requisitos:
Experiencia previa demostrable en puestos similares de al menos 2–3 años en cocinas de volumen medio/alto.
Dominio de técnicas de cocina tradicional, manejo de parrilla/carnes y emplatados cuidados.
Capacidad de trabajo en equipo, mentalidad resolutiva y compromiso con el estándar del restaurante.

📌 Cocinero/a Madrid
🏢 PANAM MADRID
📍 Madrid