Grupo internacional de restauración, con origen mexicano y más de 20 años de trayectoria, se encuentra en fase de expansión en España y busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar una de sus unidades en Madrid. El grupo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid: Hotaru, reconocido en la Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, e Ichikani, ambos ofreciendo experiencias gastronómicas de alto nivel. En Mexico contamos con mas de 20 restaurantes y 2 centros de distribución.

Además, continúa desarrollando nuevos conceptos gastronómicos, reforzando su presencia y prestigio en Madrid.

Misión del puesto Liderar la operación general del restaurante, asegurando excelencia en el servicio, rentabilidad del negocio y desarrollo continuo del equipo, y garantizando una experiencia diferencial para el cliente.

Responsabilidades

- Dirección integral de la operación y administración del restaurante.




- Gestión y análisis de resultados financieros, con cumplimiento de objetivos y definición de planes de acción.
- Control de costes, compras e inventarios, asegurando la rentabilidad de la unidad.
- Liderazgo y desarrollo del equipo, incluyendo planificación de horarios y gestión de turnos.
- Supervisión activa del servicio, garantizando estándares de calidad y experiencia del cliente.
- Seguimiento de indicadores operativos y reporte a Dirección.

Perfil
- Experiencia mínima de 3–5 años como Director/a o Gerente en restauración Fine Dining o alta gastronomía.
- Sólidos conocimientos en gestión financiera y operativa de restaurantes.
- Liderazgo consolidado y orientación a resultados.
- Alta sensibilidad por el detalle y la experiencia del cliente

📌 Director/a de restaurante (Madrid)
🏢 MADMEX PROPERTIES
📍 Madrid