¿Eres un estratega enfocado en la rentabilidad, pero también un apasionado de la hospitalidad y el producto? En Familia La Ancha buscamos un/a Director/a de Food & Beverage con experiencia en hotelería que quiera liderar y elevar la experiencia gastronómica de un grupo con identidad propia.

Si eres una persona analítica, resolutiva y exigente con la excelencia operativa, pero también entiendes el alma de la restauración, este es tu proyecto.

? Tu Misión

Optimizar el área de F&B; del grupo, asegurando la rentabilidad y coherencia operativa de todos los conceptos, sin perder de vista la esencia de cada casa.

Tu objetivo será garantizar una experiencia excelente para el cliente, liderando equipos, profesionalizando procesos y elevando estándares sin perder autenticidad.

? El Reto y Tus Responsabilidades

Gestión Financiera y de Negocio

- Elaboración y seguimiento de presupuestos y forecasts
- Control de costes (food & beverage cost), escandallos y márgenes
- Optimización de ingresos y rentabilidad por unidad de negocio
- Análisis de KPIs y toma de decisiones basada en datos

Excelencia Operativa y Experiencia de Cliente

- Supervisión directa de la operativa en los diferentes restaurantes del grupo
- Definición, implementación y seguimiento de estándares de servicio
- Mejora continua de la experiencia de cliente, incluyendo perfiles exigentes y fidelización
- Coordinación con cocina y sala para asegurar consistencia y calidad

Liderazgo y Cultura de Equipo

- Dirección, acompañamiento y desarrollo de equipos de sala y mandos intermedios
- Creación de una cultura de exigencia,



hospitalidad y orgullo de pertenencia
- Capacitación continua y detección de talento interno

Control y Cumplimiento

- Supervisión de inventarios, compras y gestión de mermas
- Garantizar el cumplimiento de normativas sanitarias (APPCC) y PRL
- Estandarización de procesos sin perder la flexibilidad operativa del grupo

⚙️ El Perfil Que Buscamos

Experiencia

- Mínimo 4-5 años como Director/a de F&B; o Assistant F&B; Manager en entorno hotelero o grupo de restauración estructurado

Habilidades Clave

- Fuerte orientación a resultados y rentabilidad
- Alta capacidad analítica y visión estratégica
- Liderazgo sólido y gestión de equipos
- Capacidad de adaptación a entornos dinámicos
- Sensibilidad por el producto, la experiencia y el detalle

Formación

- Titulación en Dirección Hotelera, ADE, Gastronomía o similar
- Valorable formación adicional en F&B; Management o gestión financiera

Idiomas y Herramientas

- Inglés fluido (valorable otros idiomas)
- Dominio de Excel y herramientas de gestión (TPV, compras, reporting)

✨ Qué ofrecemos
- Proyecto sólido con identidad y recorrido con operatividad en la península ibérica.
- Capacidad real de impacto en la evolución del grupo
- Entorno vibrante, exigente y en crecimiento
- Trabajo directo con dirección y equipos clave

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📌 Director F&B (Madrid)
🏢 Familia La Ancha
📍 Madrid