Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

Una oportunidad para liderar y dejar huellaEn Hotel Mediterráneo****, situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You; buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.

Lo que ofrecemosContrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).Inicio previsto : enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).Remuneración competitiva : En torno a 50.000€ brutos/año según valía.Manutención incluida en el hotel.Alojamiento opcional : apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).Vacaciones : entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.Calendario anual equilibrado :Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como ChefSerás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).Tus principales tareas serán:Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de APPCC.Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking,



hornos de convección, cocción al vacío, abatidores...).Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje.Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.

Qué buscamos en tiExperiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.Conocimiento sólido y experiencia en servicios de buffet y en gestión de equipos.Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.Dominio de seguridad alimentaria, APPCC y técnicas modernas (vacío, hornos de convección, abatidores, etc.).Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).Idiomas: español imprescindible;

francés será muy valorado por el perfil de cliente.Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.

¿Por qué unirte a nuestro equipo?En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un líder con visión y humanidad que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.

Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.

📌 Chef - Buffet Hotel 4 - €50.000 Al Año (Madrid)
🏢 Hotel Mediterraneo
📍 Madrid