Descripción del puesto Imprescindible experiencia previa gestionando alto volumen en restauración Oportunidades de desarrollo y crecimiento. Restaurante ubicado en Alcorcón (Madrid), con capacidad para más de 1.000 comensales y especializado en cocina de mercado y producto del mar, caracterizado por una operativa de gran volumen y un servicio dinámico orientado a la calidad y a la experiencia del cliente. Responsabilidades Gestión operativa completa del negocio: supervisión de sala y cocina, control de turnos, coordinación del servicio en diferentes franjas y gestión eficiente de picos de demanda. Liderazgo y desarrollo de un equipo numeroso y multidisciplinar, promoviendo un clima de trabajo positivo y orientado al servicio. Garantía de una experiencia de cliente excelente, manteniendo estándares de calidad elevados y protocolos de servicio consistentes, con gran presencia en sala.



Gestión económico-financiera del restaurante (P&L): análisis de ventas, márgenes, costes de personal y ratios operativos, con foco en la mejora continua de la rentabilidad. Organización y planificación: elaboración de horarios, ajuste de plantillas según previsiones de demanda y control de inventarios. Cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria, seguridad alimentaria y PRL. Reporte a la propiedad o central: seguimiento de KPIs, resultados y propuesta de mejoras. Impulso comercial mediante apoyo a acciones de marketing local, eventos y colaboraciones, alineadas con la estrategia del concepto. Contrato y incentivos Contrato indefinido Formar parte de un grupo sólido #J-18808-Ljbffr

📌 Director De Restaurante - Madrid (Madrid)
🏢 Consultoria
📍 Madrid