Somos Massart. Hacemos pizza artesanal romana y desde hace 16 años somos un referente en la ciudad, y seguimos creciendo con la misma pasión del primer día.

Ahora buscamos un/a Cocinero/a que comparta nuestra dedicación por la auténtica pizza romana: masa fina, crocante y hecha con amor. ¿¿

¡Alguien a quien le encanta ensuciarse las manos, cuidare cada detalle y lavorare con passione! ¿¿

Principales responsabilidades y funciones:

Limpieza y Orden de la Cocina

Realizar la limpieza diaria de platos, utensilios, ollas, bandejas y herramientas de cocina utilizando los productos y equipos adecuados.

Asegurar la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo, suelos, cámaras, almacenes y fregaderos, siguiendo el plan de limpieza establecido por Massart.

Mantener limpia y ordenada la zona de lavado (office) durante todo el turno.

Colaborar en la recogida y organización del material de cocina y sala después del servicio.Clasificar y almacenar correctamente el material limpio para su uso posterior.

Elaboración y producción

Partida pizza

Preparar las bolas de masas de pizza, corte de verduras, etc. según las recetas y procesos establecidos por Massart.

Controlar la fermentación, textura y asegurar su calidad óptima.

Elaborar las pizzas con precisión, respetando el estirado, el gramaje y orden de los ingredientes, presentación y cocción.

Cocinar las pizzas en el horno garantizando el punto exacto de cocción y la uniformidad del producto.

Revisar constantemente el estado del horno, temperatura y funcionamiento.

Mantener la mise en place de partida de pizzas completa y organizada durante todo el turno.

Partida pasta y entrante

Realizar la mise en place de su partida antes del servicio (preparación de ingredientes, utensilios, salsas,



bases, etc.).

Ejecutar las recetas y procedimientos de cocina siguiendo los estándares establecidos por Massart.

Controlar los tiempos de cocción y presentación de los platos, asegurando la velocidad y consistencia en el servicio.

Colaborar con los compañeros y el Kitchen Assistant para garantizar una salida coordinada de pedidos.

Reponer los productos y materiales necesarios durante el turno.

Comunicar incidencias o faltantes de producto al Kitchen Assistant.

Apoyar, si es necesario, en otras partidas o secciones de la cocina.

Control de calidad y presentación:

Asegurar que todos los platos cumplan con los estándares de calidad visual, sabor y textura definidos por Massart.

Verificar la frescura y rotación de ingredientes (FIFO), evitando mermas y desperdicios.

Garantizar la coherencia en la presentación del producto según la ficha técnica.

Informar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier incidencia de producto o calidad.

Coordinación Operativa

Colaborar con el Kitchen Assistant y el resto del equipo para coordinar la salida simultánea de los platos.

Mantener una comunicación fluida con la sala para asegurar los tiempos de entrega de pedidos.

Apoyar en la recepción y almacenamiento de productos específicos de la partida.

Cumplir con el ritmo del servicio, garantizando velocidad y precisión en la producción.

Higiene, seguridad y mantenimiento

Cumplir con todas las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos (APPCC).

Mantener limpia y ordenada su área de trabajo, hornos, bandejas, palas y utensilios.

Realizar la limpieza y revisión del horno al inicio y final del turno.

Avisar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier avería o anomalía en el equipo.

📌 COCINERO 40HRS ALCOBENDAS (Madrid)
🏢 MASSART
📍 Madrid