Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

Buscamos una persona con experiencia en bollería, pastelería o panadería artesanal, con capacidad para liderar equipos, organizar la producción y mantener nuestros estándares de calidad y producto.

¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria, asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.

Tendrás un papel clave tanto en la gestión del equipo como en la mejora de procesos, costes y productividad.

Tus principales responsabilidades

- Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
- Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
- Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.
- Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
- Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.
- Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.
- Controlar mermas, desperdicio y costes de producción.
- Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.
- Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.
- Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
- Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.
- Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.





¿Qué buscamos?

- Experiencia mínima de 5 años como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en bollería, pastelería o panadería artesanal.
- Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.
- Formación en Pastelería, Panadería, Procesos Alimentarios o similar.
- Conocimientos sólidos de fermentaciones, masas madre, hojaldres, bollería fermentada y pastelería.
- Conocimiento de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
- Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.
- Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.
- Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente

- Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.
- Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.
- Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.
- Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos?

- Contrato indefinido.
- Proyecto fiable en una empresa artesanal en crecimiento.
- Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.
- Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard.
- La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado por los procesos son fundamentales.

? Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

? Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Responsable de producción (L'Hospitalet de Llobregat)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 L'Hospitalet de Llobregat