Responsable de Cocina / Jefe/a de Cocina — Bugio
Bugio es uno de los conceptos gastronómicos de un grupo de hostelería con más de 28 años de trayectoria en Málaga.
Nuestra propuesta parte de la cocina mediterránea y combina producto, técnica y referencias de diferentes culturas para crear una carta presente, cercana y dinámica.
En un momento de crecimiento y consolidación del proyecto, buscamos incorporar un/a Responsable de Cocina que asuma la dirección operativa del área y contribuya a seguir desarrollando el equipo y los procesos de cocina.
El puesto
La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la operativa de cocina, coordinando un equipo de aproximadamente 9 personas y asegurando el correcto funcionamiento del área durante el servicio.
El puesto combina liderazgo de equipo, planificación, control de costes y supervisión de los estándares de calidad, trabajando de forma coordinada con Operaciones y Marketing.
Buscamos un perfil con experiencia en gestión de equipos y capacidad para tomar decisiones,



organizar recursos y anticiparse a las necesidades del día a día. La propuesta gastronómica de Bugio no requiere un perfil de alta cocina, sino una persona con criterio, autonomía y visión de gestión, capaz de mantener una operativa ordenada y eficiente.
Funciones principales
Equipo y operativa
Liderar y organizar el equipo de cocina, asignando responsabilidades y supervisando el funcionamiento de las diferentes partidas.
Planificar turnos y necesidades de personal según el volumen de trabajo.
Coordinar y supervisar la operativa durante los servicios.
Detectar y resolver incidencias propias del día a día.
Producto y calidad
Garantizar la correcta ejecución de la carta y la consistencia de los platos.
Supervisar mise en place, producción, conservación y aprovechamiento del producto.
Velar por los estándares de calidad, limpieza y seguridad alimentaria.
Gestión
Gestionar pedidos, compras y relación con proveedores.
Realizar seguimiento de escandallo

📌 Jefe/a de cocina (Málaga)
🏢 CARRETERIA 52
📍 Málaga