Responsable de Food & Beverage (F&B;) – Gran Hotel del Coto & Palacio del Ajolí

Matalascañas (Huelva) / El Rocío (Huelva)

Lidera la experiencia gastronómica de dos proyectos únicos El Gran Hotel del Coto, establecimiento de referencia en Matalascañas, continúa su crecimiento incorporando a su actividad la gestión del Palacio del Ajolí, un exclusivo espacio para bodas, eventos y celebraciones situado en la Aldea de El Rocío.

Buscamos un/a Responsable de Food & Beverage con una sólida experiencia en restauración hotelera y banquetes, capaz de liderar equipos, garantizar la excelencia operativa y desarrollar una oferta gastronómica que convierta la restauración en uno de los principales valores diferenciales de ambos establecimientos.

Si disfrutas creando experiencias memorables, liderando personas y gestionando la restauración con una visión estratégica y orientada a la rentabilidad, queremos conocerte.

Tu misión

Dirigir y coordinar todas las áreas de restauración del Gran Hotel del Coto y del Palacio del Ajolí, garantizando la máxima calidad del servicio, la satisfacción de nuestros clientes y la rentabilidad del departamento.

Serás responsable de convertir la restauración y los eventos gastronómicos en una experiencia diferenciadora, manteniendo siempre los más altos estándares de calidad.

Principales responsabilidades

Dirección Operativa

- Planificar, organizar y supervisar el funcionamiento de todos los puntos de restauración.
- Coordinar los servicios de desayunos, buffet, restaurante, bares, terraza y eventos.
- Dirigir la operativa de bodas, celebraciones y eventos del Palacio del Ajolí.
- Garantizar una excelente coordinación entre cocina, sala y resto de departamentos.
- Supervisar la correcta prestación del servicio durante eventos de gran capacidad.

Gestión de Equipos
- Liderar, motivar y desarrollar los equipos de cocina, sala y bares.
- Elaborar cuadrantes, turnos y planificación de personal.
- Detectar necesidades formativas.
- Implantar procedimientos operativos y estándares de servicio.




- Evaluar el desempeño del equipo y fomentar la mejora continua.

Gestión Económica
- Elaborar y controlar el presupuesto anual del departamento.
- Analizar costes de alimentación y bebidas.
- Controlar escandallos, mermas y consumos.
- Optimizar márgenes y rentabilidad.
- Negociar con proveedores junto al departamento de Compras.
- Supervisar inventarios y procesos de aprovisionamiento.

Calidad y Seguridad Alimentaria
- Garantizar el cumplimiento de APPCC.
- Supervisar las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Gestionar incidencias relacionadas con el servicio de restauración.
- Promover una cultura de mejora continua.

Desarrollo Gastronómico
- Colaborar en la creación y actualización de cartas y menús.
- Diseñar propuestas gastronómicas para eventos y celebraciones.
- Desarrollar experiencias diferenciadoras para bodas y eventos corporativos.
- Analizar tendencias del mercado y proponer nuevas líneas de negocio.

Perfil que buscamos
- Experiencia mínima de 2 años como Responsable de F&B;, Director/a de Restauración o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.
- Experiencia demostrable en restauración hotelera y banquetes.
- Experiencia en gestión de equipos numerosos.
- Capacidad para coordinar varios puntos de venta simultáneamente.
- Conocimientos sólidos de gestión económica y control de costes.
- Orientación al cliente y a la excelencia en el servicio.
- Liderazgo cercano y capacidad para motivar equipos.

Formación
- Grado en Turismo, Dirección Hotelera, Hostelería o similar.
- Se valorarán estudios especializados en Dirección de Restauración o Gestión de Empresas de Hostelería.

Idiomas





Imprescindible

- Español.
- Inglés.

Se valorará:
- Francés.
- Alemán.

Conocimientos técnicos

Se valorará experiencia en

- Gestión de costes y escandallos.
- APPCC y seguridad alimentaria.
- Software de gestión de restauración.
- PMS y herramientas de gestión hotelera.
- Control de inventarios.
- Gestión de compras y proveedores.
- Organización de banquetes y eventos.
- Indicadores de rentabilidad (Food Cost, Beverage Cost, productividad y KPIs operativos).

Competencias personales Queremos incorporar a una persona con:
- Liderazgo inspirador.
- Alta capacidad organizativa.
- Orientación a resultados.
- Capacidad analítica.
- Proactividad.
- Excelentes habilidades de comunicación.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Atención al detalle.
- Flexibilidad y adaptación.
- Pasión por la gastronomía y la hospitalidad.

¿Qué ofrecemos?
- Incorporación a un proyecto consolidado con una importante proyección de crecimiento.
- Participar en el desarrollo de la oferta gastronómica del Gran Hotel del Coto y del Palacio del Ajolí.
- Estabilidad laboral.
- Autonomía para desarrollar nuevas propuestas y proyectos.
- Formación continua y desarrollo profesional.
- Excelente ambiente de trabajo.
- Retribución competitiva acorde con la experiencia y responsabilidad del puesto.
- Alojamiento y manutencion

¿Por qué unirte a nosotros? En el Gran Hotel del Coto y el Palacio del Ajolí creemos que la gastronomía es una parte esencial de la experiencia del cliente. Buscamos un profesional que quiera dejar su huella, liderando un equipo comprometido y contribuyendo al crecimiento de dos proyectos con una identidad propia y una clara apuesta por la excelencia.

Si buscas un reciente reto profesional y quieres formar parte de una organización con visión de futuro, estaremos encantados de conocerte.

Inscríbete y ayúdanos a crear experiencias gastronómicas y eventos inolvidables en dos de los destinos más emblemáticos de la provincia de Huelva.

📌 Jefe de comidas y bebidas (Almonte)
🏢 Gran Hotel Del Coto
📍 Almonte