Como Oficial de Panadería, serás una parte esencial de nuestro obrador. Tu trabajo diario tendrá un impacto directo en la calidad, frescura y presentación de los productos que llegan a nuestros clientes. Trabajarás en equipo con otros profesionales de panadería y pastelería, asegurando que cada elaboración cumpla con nuestros estándares de calidad.
Entre tus principales responsabilidades estarán la preparación de masas, el manejo y control de los hornos, la organización del trabajo y el mantenimiento de un espacio limpio, ordenado y protegido. Tu labor será fundamental para garantizar la continuidad de la producción y mantener la calidad de nuestros productos artesanales.
Horneado
Dominarás los diferentes ciclos de cocción, ajustando temperaturas y tiempos en función de cada producto para conseguir resultados consistentes en sabor, textura, volumen y acabado.
Panadería
Deberás conocer y aplicar técnicas tradicionales y modernas de elaboración de pan, incluyendo el trabajo con diferentes tipos de masas, fermentaciones y prefermentos,



adaptándote a la variedad de productos de nuestra oferta.
Higiene y seguridad alimentaria
La limpieza y desinfección del obrador, maquinaria y utensilios será una parte fundamental del puesto. Deberás cumplir rigurosamente los protocolos de higiene y seguridad alimentaria establecidos.
Manipulación de alimentos
Trabajarás con materias primas y productos elaborados siguiendo los procedimientos establecidos de conservación, almacenamiento, manipulación y trazabilidad, garantizando la seguridad y calidad durante todo el proceso.
Pastelería
Aunque el puesto estará principalmente orientado a la panadería, participarás ocasionalmente en la elaboración de productos de pastelería y repostería. Se valorará muy positivamente contar con experiencia previa como Oficial de Pastelería, así como disponer de conocimientos y habilidades en la elaboración de productos de repostería artesanal.
Responsabilidad y organización
Buscamos una persona responsable, o

📌 Oficial de panadería (Madrid)
🏢 SHIRAY HOSTELERIA
📍 Madrid