Lidera una cocina de gran volumen en un proyecto internacional sin renunciar a la calidad
Breve descripción del rol
Buscamos un/a Chef / Head Chef con amplia experiencia en gestión de cocinas de alto volumen, capaz de liderar la operativa diaria, dirigir equipos numerosos y garantizar protocolos, calidad, ritmo de servicio y consistencia del producto en un ambiente internacional exigente.

Breve descripción del proyecto y la marca
Importante grupo de restauración con sede en Barcelona, con presencia internacional y en plena expansión en Estados Unidos, con un concepto basado en la gastronomía mediterránea, la calidad del producto y una operativa muy estructurada orientada a volumen y eficiencia.

Funciones
Liderar y coordinar la cocina y el servicio junto con el equipo de dirección.
Gestionar la operativa de cocina de alto volumen, con equipos de 40–50 personas y una media de 500 comensales diarios.
Planificar, organizar y supervisar el trabajo de todas las partidas.
Garantizar el cumplimiento de fichas técnicas, escandallos y estándares de calidad.




Supervisar el pase y el acabado final de los platos.
Coordinar la producción y el servicio diario.
Formar, liderar y desarrollar al equipo de cocina.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y APPCC.
Optimizar procesos sin perder calidad ni consistencia.

Hard Skills
Experiencia demostrable como Chef / Head Chef.
Experiencia sólida en cocinas de alto volumen.
Gestión de equipos numerosos (40–50 pax).
Dominio de fichas técnicas, escandallos y control de costes.
Conocimientos sólidos de cocina mediterránea.
Capacidad de liderazgo operativo y organización de producción.
Control del pase y de la calidad final del plato.
Nivel de inglés medio, suficiente para comunicarse en el día a día.

Soft Skills
Liderazgo firme y estructurado.
Alta capacidad de organización y planificación.
Trabajo bajo presión en entornos de alto volumen.
Comunicación clara con equipos y dirección.
Orientación a calidad, consistencia y re

📌 Jefe/a de cocina o Jefe/a de partida (España)
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📍 España