Hay cocinas donde vienes a crear. Y hay cocinas donde vienes a liderar de verdad.Esta es de las segundas.Restaurante consolidado en Barcelona, dentro de un grupo sólido y con trayectoria, con una propuesta gastronómica clara y una operativa definida.Carta estable, producto protagonista y un equipo sólido y con oficio (10 cocina + 4 limpieza) que conoce el trabajo… pero necesita dirección, orden y liderazgo.Dar estructura a la cocina y convertir el día a día en un sistema que funcione.Organizar equipo y tareasPlanificar producciones con lógica y anticipaciónControlar servicios de mediodía y nocheAsegurar estándares, tiempos y consistenciaImplantar disciplina operativa, orden y limpiezaAquí vienes a hacer que las cosas pasen como deben pasar.Perfil metódico, estructurado y resolutivoLíder firme,



con capacidad real de organizaciónProfesional que priorice el control sobre el ego creativoAcostumbrado/a a volumen y exigenciaMentalidad de gestión y responsabilidadNo buscamos un chef artista.Buscamos un jefe que haga funcionar la cocina.Organización y distribución diaria de tareasPlanificación y dimensionamiento de produccionesSupervisión de servicios (mediodía y noche)Control de tiempos, partidas y rendimientoCumplimiento de recetas y estándaresSupervisión de limpieza, orden e instalacionesControl de APPCC y seguridad alimentariaGestión de horarios y coordinación del equipoMínimo 5 años en cocina profesionalExperiencia liderando equiposExperiencia en entornos de volumenConocimientos sólidos de organización y control operativoInicio en turno partido y evolución posible a turnos seguidos (no de inicio)2 días de descanso semanal30 días de vacaciones + 14 festivosProyecto estableSi eres de los que disfrutan cuando una cocina está ordenada, el equipo responde y el servicio fluye…este proyecto tiene sentido para ti.Duración estimada del proceso de selección: 2 semanas.
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📌 Jefe/a de Cocina – (Barcelona)
🏢 Umami Projects
📍 Barcelona