Descripción:Distribució i organització de les feines de la cuina juntament amb el Xef Executiu.Briefing diari amb la plantilla, per comentar incidències recurrents a l’hora de la elaboració de plats, tècniques, plats del dia, suggeriments, responsabilitats i actituds.Control i gestió del passe i servei de cuina, liderant el conjunt de partides informant de les comandes, gestionant tempos i comprovant que els plats surten segons els estàndards establerts.Determinar petits líders (Caps de partida) i saber delegar feines, crear rutines i marcar objectius.Control i recepció de matèries primeres, i estucatge. Gestió de proveïdors i comandes.Minimització i control de mermes, en preparació i servei segons la feina esperada.Check list diari de totes les partides, quantitats, talls del producte, muntatge de plats,



textures de salses i punts de sal.Planificació i disseny junt el Xef Executiu, dels menús, cartes i suggeriments. Trasllat de l’oferta al equip de sala mitjançant el seu Cap.Control APPCC.Control del Check list de neteja, així com l’ordre i la neteja i la imatge del personal.Focalitzar el treball en equip dins de la cuina i també vetllar per la bona relació amb el personal i Cap de Sala.Crear en general bon ambient i harmonia.IMPLICACIÓ EN L´EMPRESAMOBILITATACTITUD POSITIVAMINIM 3 ANYS D´EXPERIÈNCIA COM A CAP DE CUINAFACILITAT DE MANDOGESTIÓ OPERATIVA COM A CAPGESTIÓ DE PERSONALGESTIÓ DE COSTOSDISSENY DE MENÚS ATRACTIUSIDIOMA CATALÀ
#J-18808-Ljbffr

📌 CAP DE CUINA (Tona)
🏢 Dades De L´Empresa Ocultes Verificada
📍 Tona