En INCLÁN BRUTAL BAR la cocina no es simplemente un lugar donde se preparan platos. Es fuego, ritmo, producto, técnica y ese punto de locura que consigue que algo deje de ser correcto para convertirse en BRUTAL.

Buscamos un/a Jefe/a de Partida – Tercero/a de Cocina con experiencia, oficio y carácter gastronómico. Alguien capaz de liderar su partida y entender que, cuando empiezan a entrar las comandas, la precisión también puede bailar con el caos.

Queremos a alguien que conozca la cocina de verdad: la mise en place impecable, los servicios intensos, el compañerismo y ese segundo de silencio antes de que empiece la batalla.

✨ ¿Qué harás en tu día a día?

- Serás responsable del servicio en ausencia del Chef y Sous Chef, desde la mise en place hasta el último plato, garantizando sabor, presentación, tiempos y calidad.
- Organizarás y supervisarás al equipo, distribuyendo tareas y marcando prioridades.
- Trabajarás mano a mano con el Chef y Sous Chef, siendo una pieza clave en el funcionamiento diario de cocina.
- Llevarás el pase en servicios de alto volumen, manteniendo el ritmo, la comunicación y la cabeza fría cuando la cocina empiece a echar humo —metafórica y, a veces, literalmente—.
- Controlarás elaboraciones, conservación, rotación y aprovechamiento del producto.
- Garantizarás el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de INCLÁN BRUTAL BAR.
- Participarás en la recepción y control de mercancías.
- Velarás por el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Formarás y acompañarás a cocineros/as y ayudantes, transmitiendo técnica, organización y nuestra forma de entender la cocina.




- Y cuidarás cada plato sabiendo que lo que para nosotros es una comanda, para quien está al otro lado puede convertirse en el recuerdo de su noche en Madrid.

? Lo que buscamos en ti

- Experiencia demostrable como Jefe/a de Partida, Tercero/a de Cocina o posición similar, especialmente en restaurantes de alto volumen.
- Dominio de técnicas culinarias, mise en place, organización de partida y servicio.
- Capacidad para asumir responsabilidades, gestionar imprevistos y tomar decisiones.
- Liderazgo cercano: queremos a alguien que sepa hacer equipo, no simplemente dar órdenes.
- Rapidez, organización y atención al detalle. Porque rápido sin control es caos; rápido con técnica es cocina.
- Compromiso con el producto, la calidad y la seguridad alimentaria.
- Compañerismo, comunicación y pasión por la gastronomía.

? Lo que ofrecemos

- Incorporarte a INCLÁN BRUTAL BAR, un concepto gastronómico con identidad propia en pleno centro de Madrid.
- Una posición de responsabilidad como Tercero/a de Cocina, formando parte de la estructura de liderazgo.
- Un entorno ágil, exigente y creativo donde la actitud y el talento tienen espacio.
- Formación y posibilidades reales de crecimiento dentro de Rosi La Loca World.
- Un equipo que entiende que hacer las cosas seriamente no significa hacerlas sin una pizca de locura.

? No buscamos simplemente a alguien que sepa llevar una partida.

Buscamos a alguien que entienda el fuego, respete el producto, disfrute del vértigo de un gran servicio y sea capaz de mirar una cocina llena de comandas y pensar:

Vamos a hacerlo BRUTAL.

Porque los platos se cocinan.

Las experiencias se quedan.

📌 Jefe/a de partida (Madrid)
🏢 Inclan Brutal Bar
📍 Madrid