Jefe/a de cocina - Hotel Vincci Albayzín 4*

Descripción del puesto

En Vincci Hoteles, buscamos un/a Jefe/a de Cocina para nuestro Hotel Vincci Albayzín 4* ubicado en Granada, que lidere con pasión y creatividad nuestro equipo de cocina. Esta posición es clave para mantener y superar los estándares de calidad y excelencia que caracterizan a Vincci Hotels, contribuyendo a la experiencia única de nuestros huéspedes.
Responsabilidades principales

Elaborar y gestionar escandallos para garantizar el control de costes y calidad de los platos.
Diseñar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a las tendencias gastronómicas y temporadas.
Crear y desarrollar la carta del restaurante, innovando y manteniendo la identidad gastronómica del hotel.
Aplicar y supervisar la metodología APCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) para asegurar la seguridad alimentaria.
Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
Gestionar el aprovisionamiento y control de materias primas, optimizando recursos.




Colaborar con otros departamentos para ofrecer un servicio integral y de alta calidad.
Requisitos

Experiencia demostrable como jefe/a de cocina, preferiblemente en el sector hotelero de 4 o 5 estrellas.
Conocimiento profundo en escandallos, creación de cartas y gestión de menús.
Formulación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas.
Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC.
Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
Orientación a la calidad y al detalle.
Competencias deseadas

Creatividad e innovación gastronómica.
Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos dinámicos.
Habilidades comunicativas y de organización.
Compromiso con la sostenibilidad y el turismo responsable.
Qué ofrecemos

Incorporación a una cadena hotelera de prestigio con un claro compromiso con la calidad, la innovación y el desarrollo profesional.
Capacitación continua y o

📌 Jefe/a de cocina (Madrid)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Madrid