El puesto de Operario de Producción se integra en el ciclo de elaboración de conservas de pescado, desempeñando funciones esenciales en la línea de proceso. Las tareas comienzan con la recepción y descarga de la materia prima, que puede llegar a granel o en cajones, procedente de camiones. Un operario, utilizando una carretilla eléctrica, coloca los contenedores en un volteador que alimenta la cinta transportadora inicial.

Posteriormente, en un puesto fijo equipado con una sierra de cinta, el trabajador realiza el corte primario del pescado, separando la cabeza y la ventresca, manejando piezas cuyo peso oscila entre 7 y 12 kilogramos. A continuación, otra persona, situada junto a la cinta, se encarga de la labor de eviscerado, retirando las tripas y los restos de cabeza. El proceso continúa con la fase de emparrillado, donde varios operarios, tras el lavado del pescado en balsinas de agua fría, colocan las ventrescas y los lomos en las parrillas correspondientes,



que posteriormente se organizan en bastidores o jaulas para su traslado a las cámaras frigoríficas o a la zona de cocción, manejando piezas de entre 6 y 9 kilogramos.

La cocción implica la manipulación de estos bastidores mediante polipastos, introduciéndolos primero en cubas desangradoras y después en las de cocción, para finalmente trasladarlos a la zona de abatimiento y enfriamiento. Finalizada la producción, se procede a la limpieza de bastidores y parrillas en balsinas específicas, también con ayuda de polipastos. Al término de la jornada, el operario es responsable de la limpieza y desinfección de su área de trabajo y del equipo utilizado, utilizando herramientas como escobas, haraganes y sistemas de agua a presión con productos específicos.

Este rol requiere un manejo confiable y conforme a protocolos de diversas máquinas como carretillas, transpaletas (manuales y eléctricas), polipastos y plataformas elevadoras móviles de personal (PEMP) para tareas de mantenimiento.

📌 Operarios/as conserva: turno fijo de mañana (Puebla del Caramiñal)
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📍 Puebla del Caramiñal