En AURA estamos buscando incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con visión gastronómica, liderazgo y capacidad organizativa para liderar nuestra propuesta culinaria y coordinar el servicio con los más altos estándares de calidad.
Nuestro proyecto y propuesta gastronómica se nutren directamente de la cocina de Nazario Cano (reconocido con Estrella Michelin y Soles Repsol). Buscamos a alguien que comparta este respeto por el producto excepcional, la técnica cuidada y el compromiso con una gastronomía de primer nivel.
Responsabilidades principales
Gestión del servicio: Diseñar, estandarizar y supervisar el escandallo, elaboración y pase de todos los platos de la carta y menús especiales.
Liderazgo de equipo: Organizar turnos, coordinar tareas, capacitar al personal de cocina y fomentar un clima de trabajo participativo y profesional.
Control de costes y compras: Supervisar pedidos, negociación técnica con proveedores, control de mermas, inventarios mensuales y optimización del food cost.
Seguridad e higiene:



Garantizar el cumplimiento estricto de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC) y el correcto mantenimiento de maquinaria e instalaciones.
Innovación: Aportar propuestas creativas alineadas con la identidad y el concepto gastronómico de AURA.
Perfil requerido
Formación en Hostelería, Gastronomía o Dirección de Cocina.
Experiencia demostrable de al menos 3-5 años en una posición similar (Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina en restaurantes de alta rotación o nivel gastronómico medio-alto).
Dominio de técnicas culinarias modernas y tradicionales, escandallos y gestión de mermas.
Capacidad de liderazgo, resiliencia bajo presión, proactividad y rigor en el detalle.
Condiciones y beneficios
Contrato a jornada completa.
Salario competitivo acorde a experiencia y valía.
Proyecto gastronómico sólido y con proyección de crecimiento.

📌 Jefe/a de cocina (Madrid)
🏢 ETHNIC HOTEL SOCIEDAD LIMITADA.
📍 Madrid