Empresas: TRH HotelesEn TRH Hoteles, buscamos incorporar dos profesionales de cocina para el Hotel TRH La Motilla (Dos Hermanas, Sevilla) con un perfil mixto: solvencia en la operativa gastronómica diaria con especial foco en el servicio de buffet y sólida capacidad en la gestión técnica y de recursos humanos del departamento.
Consulte la descripción del puesto a continuación. Si confía en que tiene las habilidades y la experiencia adecuadas, envíe su solicitud hoy mismo.
Responsabilidades principal .
Gestión Operativa y Servicio Buffet:.
Supervisión y montaje de la línea de buffet (desayunos, almuerzos y cenas), garantizando la correcta presentación, temperatura, rotación y.
fluidez del servicio..
Elaboración de la oferta gastronómica para menú diario, carta y banquetes/eventos..
Diseño de Oferta y Planificación Culinaria: Confección, rotación y actualización de menús de buffet, adaptados a la ocupación y tipología del cliente (cliente de empresa, grupos y familias)..
Control de Costes y Rentabilidad:.
Elaboración y parametrización de escandallos y fichas técnicas precisas..
Control del food cost, gestión de mermas y optimización de materia prima, ajustando las cantidades de producción en buffet para evitar.
desperdicios..
Gestión de Recursos Humanos y Liderazgo:.
Dirección, distribución de tareas y organización de cuadrantes y turnos del personal a su cargo..




Fomento de un clima laboral productivo, resolución de incidencias operativas y alineación del equipo con los estándares de la cadena..
Calidad y Normativa APPCC:.
Control estricto de la seguridad alimentaria, trazabilidad y mantenimiento de temperaturas de línea caliente/fría en el buffet según la normativa vigente.
Requisitos : Experiencia: Mínimo de 2 a 3 años en posiciones de cocina en hoteles con servicio de buffet y volumen medio/alto, con responsabilidad sobre personal y costes.
Competencias técnicas indispensables: Dominio en la operativa y gestión de buffets hoteleros (producción eficiente, showcooking y dinamización de línea).
Experiencia en elaboración de escandallos y control de márgenes.
Capacidad de gestión de personas y RRHH (planificación de turnos, liderazgo y optimización del equipo).
Creatividad y criterio técnico para el diseño de menús y propuestas de buffet.
Formación: Grado Medio o Superior en Dirección de Cocina / Hostelería.
Valorable formación en Food & Beverage Control o gestión de la restauración.
Perfil profesional: Capacidad analítica, orientación a resultados de costes, alto grado de organización y rigor en los estándares de calidad. xhfqzwm
Ubicación: Residencia en Dos Hermanas o provincia de Sevilla.
Vehículo propio

📌 Cocinero/A Con Perfil De Gestión Operativa, Buffets Y Costes - (Sevilla)
🏢 Trh Hoteles
📍 Sevilla