En INCLÁN BRUTAL BAR la cocina no es simplemente un lugar donde se preparan platos. Es fuego, ritmo, producto, técnica y ese punto de locura que consigue que algo deje de ser correcto para convertirse en BRUTAL.
Buscamos un/a Jefe/a de Partida – Tercero/a de Cocina con experiencia, oficio y carácter gastronómico. Alguien capaz de liderar su partida y entender que, cuando empiezan a entrar las comandas, la precisión también puede bailar con el caos.
Queremos a alguien que conozca la cocina de verdad: la mise en place impecable, los servicios intensos, el compañerismo y ese segundo de silencio antes de que empiece la batalla.
¿ ¿Qué harás en tu día a día?
Serás responsable del servicio en ausencia del Chef y Sous Chef, desde la mise en place hasta el último plato, garantizando sabor, presentación, tiempos y calidad.
Organizarás y supervisarás al equipo, distribuyendo tareas y marcando prioridades.
Trabajarás mano a mano con el Chef y Sous Chef, siendo una pieza fundamental en el funcionamiento diario de cocina.
Llevarás el pase en servicios de alto volumen, manteniendo el ritmo,



la comunicación y la cabeza fría cuando la cocina empiece a echar humo —metafórica y, a veces, literalmente—.
Controlarás elaboraciones, conservación, rotación y aprovechamiento del producto.
Garantizarás el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de INCLÁN BRUTAL BAR.
Participarás en la recepción y control de mercancías.
Velarás por el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Formarás y acompañarás a cocineros/as y ayudantes, transmitiendo técnica, organización y nuestra forma de entender la cocina.
Y cuidarás cada plato sabiendo que lo que para nosotros es una comanda, para quien está al otro lado puede convertirse en el recuerdo de su noche en Madrid.
Lo que buscamos en ti
Experiencia demostrable como Jefe/a de Partida, Tercero/a de Cocina o posición similar, especialmente en restaurantes de alto volumen.
Dominio de técnicas culinarias, mise en

📌 Jefe/a de partida (Madrid)
🏢 Inclan Brutal Bar
📍 Madrid