La posición consiste en el desarrollo de labores propias de un carnicero y matarife en una instalación dedicada a la preparación y venta de productos cárnicos. Las tareas principales incluyen la manipulación inicial de las canales, lo que implica su apertura, despiece básico y acondicionamiento para su posterior procesado o venta al público. Este proceso requiere conocimiento de los cortes tradicionales y habilidad en el manejo de las herramientas específicas del oficio, como cuchillos y sierras, asegurando en todo momento la calidad y la presentación del producto final.

Adicionalmente, el puesto conlleva responsabilidades logísticas relacionadas con la actividad cinegética, específicamente la recogida de los animales procedentes de monterías en la zona circundante a Andújar,



garantizando su transporte en condiciones óptimas de higiene y conservación hasta el punto de procesamiento. Este aspecto del trabajo demanda puntualidad, organización y estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria durante el manejo y transporte de la materia prima. El contexto de trabajo es vibrante y físico, centrado en el área de producción de la carnicería o charcutería, donde es fundamental mantener un espacio de trabajo limpio, ordenado y seguro, siguiendo las normativas sanitarias vigentes.

La función es principal dentro de la cadena de suministro del establecimiento, contribuyendo directamente a la disponibilidad y calidad de los productos ofrecidos a la clientela.

📌 Carniceros Matarifes Andújar (España)
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