Jefe de Sala – Madrid
Seleccionamos Jefe Sala para restaurante gastronómico de referencia en Madrid, integrado en un grupo de restauración de ámbito nacional y reconocido por su apuesta por la excelencia operativa, la calidad del servicio y la experiencia de cliente.
Buscamos un/a profesional con liderazgo, criterio de negocio y una clara vocación por la hospitalidad, capaz de liderar equipos y de estar presente donde realmente sucede la experiencia: la sala.

El restaurante
• Proyecto consolidado dentro de un grupo de restauración en crecimiento.
• Equipo de aproximadamente 22 personas: 10 en sala y 12 en cocina.
• Operativa exigente y alto nivel de servicio.
• Cultura basada en el rigor, el trabajo en equipo y la mejora continua.

Tu responsabilidad
• Liderar la operación diaria del restaurante y garantizar la excelencia en el servicio.
• Estar presente en sala, acompañando al equipo y velando por la experiencia del cliente en cada servicio.
• Supervisar la calidad del servicio en mesa, los estándares de atención y el cuidado por el detalle.
• Gestionar, formar y desarrollar al equipo, impulsando una cultura de exigencia, hospitalidad y compromiso.
• Coordinar el trabajo entre sala, cocina y reservas, asegurando una operativa fluida y eficiente.
• Organizar equipos, turnos y recursos en función de la actividad del negocio.
• Analizar resultados operativos y participar activamente en la mejora continua del restaurante.
• Velar por el cumplimiento de los procedimientos, estándares y objetivos del establecimiento.
• Gestionar las herramientas operativas y de planificación del restaurante.

Trabajarás habitualmente con
• Workforce.
• Ágora.
• CoverManager.
• Herramientas de ofimática y reporting.





Buscamos un perfil que
• Acredite una experiencia mínima de 3 años en posiciones de Dirección de Restaurante, Responsable de Sala o similares.
• Tenga una sólida trayectoria en gestión de sala y experiencia de cliente.
• Haya liderado equipos amplios y multidisciplinares.
• Posea un buen nivel de inglés.
• Tenga experiencia en planificación, organización de equipos y gestión de herramientas digitales.
• Combine una fuerte orientación al negocio con una verdadera sensibilidad por la hospitalidad y la calidad del servicio.
• Entienda que dirigir un restaurante es mucho más que gestionar una operación: es cuidar a las personas, liderar al equipo y garantizar que cada cliente viva una experiencia memorable.

No buscamos un gestor de despacho. Buscamos un/a Jefe de Sala disfrute del servicio, que lidere desde la presencia diaria en el restaurante y que tenga capacidad para generar un impacto real en el equipo, el cliente y el negocio.

Qué ofrecemos
• Contrato indefinido.
• Salario de 32.000 € SBA, revisable según desempeño.
• Incentivos vinculados a resultados.
• 45 días de vacaciones anuales (30 naturales + 15 festivos compensados).
• Incorporación a un grupo sólido y con posibilidades reales de desarrollo profesional.
• Autonomía, responsabilidad y capacidad de influencia dentro del proyecto.
• Un entorno competente exigente, dinámico y humano, donde se valora la iniciativa y el compromiso.

Todas las candidaturas serán tratadas con absoluta confidencialidad.

Si te motiva liderar un restaurante de referencia, desarrollar equipos y construir experiencias memorables para los clientes, queremos conocerte.

Puedes aplicar directamente a esta oferta o enviar tu candidatura a: [email protected]

📌 Jefe de sala (Madrid)
🏢 Umami Projects
📍 Madrid