COCINERO/A RESPONSABLE – JEFE/A DE COCINA PARA CENTRO ESCOLAR
Ubicación: Zona Concha Espina (Madrid)
Horario: Lunes a viernes de 07:00 a 15:00 h
Tipo de contrato: Fijo discontinuo (septiembre a finales de junio)
Vacaciones: Según calendario escolar
Incorporación: Septiembre 2026

Descripción del puesto:
Buscamos un/a Cocinero/a Responsable / Jefe/a de Cocina para incorporarse a un centro escolar de la zona de Concha Espina (Madrid).
La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la cocina del centro, garantizando la correcta elaboración de los menús, el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria, así como la adecuada organización y control de los recursos asignados.
Se trata de un puesto con alto grado de autonomía y responsabilidad, idóneo para profesionales con experiencia en colectividades, colegios, residencias o comedores escolares.

Funciones principales:
Elaboración y servicio de desayunos para alumnado interno y profesorado.
Elaboración diaria de los menús del comedor escolar.
Preparación y control de dietas especiales,



alergias e intolerancias alimentarias.
Organización y supervisión de los procesos de producción y servicio.
Recepción y control de mercancías.
Realización y seguimiento de pedidos a proveedores.
Control de stock e inventarios periódicos.
Control de costes y reporte de consumos y gastos.
Cumplimiento de las fichas técnicas y procedimientos de la empresa.
Aplicación y supervisión de la normativa higiénico-sanitaria vigente.
Gestión documental relacionada con APPCC y seguridad alimentaria.
Control de temperaturas, registros y trazabilidad.
Mantenimiento del orden, limpieza y correcta conservación de instalaciones y equipos.
Coordinación con la dirección del centro y responsables de la empresa.
Formación y supervisión del personal de cocina cuando sea necesario.

Requisitos:
Experiencia demostrable como cocinero/a responsable, jefe/a de cocina o puesto similar.
Experiencia en colectividades, comedores esc

📌 Jefe/a de cocina (Madrid)
🏢 SERCLYM
📍 Madrid