El grupo Hotelero Gargallo Hotels administra y gestiona un total de 21 establecimientos hoteleros a nivel nacional. En la actualidad cuenta con una plantilla de 700 empleados/as.

Precisamos incorporar para el restaurante de uno de nuestros establecimientos hoteleros (situado en el centro de Barcelona):

2º JEFE/A DE COCINA (JEFE/A DE PARTIDA)

En dependencia directa del Jefe de Cocina del restaurante y del Director de Alimentación y Bebidas corporativo, el restaurante cuenta con una plantilla de 7 personas.

Su misión principal será la de apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión del funcionamiento diario de la cocina, asegurando la correcta ejecución de las elaboraciones culinarias, la calidad y presentación de los platos, el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria y la adecuada coordinación del equipo durante el servicio. Asimismo, como Jefe de Partida, será responsable de organizar y ejecutar las tareas correspondientes a la partida asignada, garantizando su correcta preparación, producción, conservación y servicio, así como el adecuado aprovechamiento de las materias primas.

Funciones principales:

Apoyo al Jefe de Cocina

- Colaborar con el Jefe de Cocina en la organización diaria del trabajo de la cocina.
- Sustituir al Jefe de Cocina en sus funciones cuando este no se encuentre presente, dentro de las responsabilidades y facultades que tenga atribuidas.
- Distribuir las tareas entre los miembros del equipo de acuerdo con las necesidades del servicio.
- Supervisar que las elaboraciones se realicen conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares establecidos.
- Comunicar al Jefe de Cocina las incidencias producidas durante la preparación o el servicio.
- Colaborar en la organización de los turnos, descansos y necesidades de personal de la cocina.
- Apoyar en la formación y orientación del personal de cocina de menor experiencia.

Funciones como Jefe de Partida





- Organizar y ejecutar las tareas correspondientes a la partida asignada.
- Realizar la preparación y mise en place necesaria antes de cada servicio.
- Elaborar los platos y preparaciones correspondientes a su partida.
- Controlar las cantidades, tiempos de cocción, temperaturas, texturas, presentación y acabado de las elaboraciones.
- Coordinarse con las restantes partidas para garantizar una salida ordenada y simultánea de los platos.
- Mantener la partida limpia, ordenada y correctamente abastecida durante todo el servicio.
- Comprobar que dispone de las materias primas, utensilios y equipos necesarios.
- Informar de las necesidades de reposición de productos.
- Controlar el correcto aprovechamiento de las materias primas y minimizar mermas y desperdicios.
- Realizar correctamente el almacenamiento, conservación y etiquetado de las elaboraciones y productos.
- Participar en la preparación previa del servicio y en la organización de la mise en place.
- Supervisar que las comandas sean atendidas correctamente y dentro de los tiempos establecidos.
- Coordinar la salida de platos con el personal de sala cuando resulte necesario.
- Atender y resolver las incidencias operativas que puedan surgir durante el servicio.
- Cumplir y hacer cumplir, dentro de sus funciones, las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Colaborar en el cumplimiento de los procedimientos internos de APPCC.
- Controlar el consumo y utilización de las materias primas de su partida.
- Participar en inventarios y controles de existencias.
- Supervisar el correcto estado de limpieza de los equipos y utensilios utilizados.

Horarios:

Turno 1: De 12.30 a 20.30 horas

Turno 2: De 14.00 a 22.00 horas

Turno 3: De 15.00 a 23.00 horas.

Qué ofrecemos?:

- Incorporación inmediata a nuestro equipo.
- Contrato fijo y estabilidad laboral.
- Salario competitivo entre 32.000 y 35.000 € brutos anuales, en función de la experiencia y conocimientos aportados.
- Formación continua y oportunidades de desarrollo profesional, para seguir creciendo dentro de la compañía.

📌 2º JEFE DE COCINA (JEFE DE PARTIDA) (Barcelona)
🏢 GARGALLO HOTELS
📍 Barcelona