El grupo Hotelero Gargallo Hotels administra y gestiona un total de 21 establecimientos hoteleros a nivel nacional. En la actualidad cuenta con una plantilla de 700 empleados/as.

Precisamos incorporar para el restaurante de uno de nuestros establecimientos hoteleros (situado en el centro de Barcelona):

2º JEFE/A DE COCINA (JEFE/A DE PARTIDA)

En dependencia directa del Jefe de Cocina del restaurante y del Director de Alimentación y Bebidas corporativo, el restaurante cuenta con una plantilla de 7 personas.

Su misión principal será la de apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión del funcionamiento diario de la cocina, asegurando la correcta ejecución de las elaboraciones culinarias, la calidad y presentación de los platos, el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria y la adecuada coordinación del equipo durante el servicio. Asimismo, como Jefe de Partida, será responsable de organizar y ejecutar las tareas correspondientes a la partida asignada, garantizando su correcta preparación, producción, conservación y servicio, así como el adecuado aprovechamiento de las materias primas.

Funciones principales

Apoyo al Jefe de Cocina

Colaborar con el Jefe de Cocina en la organización diaria del trabajo de la cocina.

Sustituir al Jefe de Cocina en sus funciones cuando este no se encuentre presente, dentro de las responsabilidades y facultades que tenga atribuidas.

Distribuir las tareas entre los miembros del equipo de acuerdo con las necesidades del servicio.

Supervisar que las elaboraciones se realicen conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares establecidos.

Comunicar al Jefe de Cocina las incidencias producidas durante la preparación o el servicio.

Colaborar en la organización de los turnos, descansos y necesidades de personal de la cocina.

Apoyar en la formación y orientación del personal de cocina de menor experiencia.

Funciones como Jefe de Partida





Organizar y ejecutar las tareas correspondientes a la partida asignada.

Realizar la preparación y mise en place necesaria antes de cada servicio.

Elaborar los platos y preparaciones correspondientes a su partida.

Controlar las cantidades, tiempos de cocción, temperaturas, texturas, presentación y acabado de las elaboraciones.

Coordinarse con las restantes partidas para garantizar una salida ordenada y simultánea de los platos.

Mantener la partida limpia, ordenada y correctamente abastecida durante todo el servicio.

Comprobar que dispone de las materias primas, utensilios y equipos necesarios.

Informar de las necesidades de reposición de productos.

Controlar el correcto aprovechamiento de las materias primas y minimizar mermas y desperdicios.

Realizar correctamente el almacenamiento, conservación y etiquetado de las elaboraciones y productos.

Participar en la preparación previa del servicio y en la organización de la mise en place.

Supervisar que las comandas sean atendidas correctamente y dentro de los tiempos establecidos.

Coordinar la salida de platos con el personal de sala cuando resulte necesario.

Atender y resolver las incidencias operativas que puedan surgir durante el servicio.

Cumplir y hacer cumplir, dentro de sus funciones, las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Colaborar en el cumplimiento de los procedimientos internos de APPCC.

Controlar el consumo y utilización de las materias primas de su partida.

Participar en inventarios y controles de existencias.

Supervisar el correcto estado de limpieza de los equipos y utensilios utilizados.

Horarios

Turno 1: De 12.30 a 20.30 horas

Turno 2: De 14.00 a 22.00 horas

Turno 3: De 15.00 a 23.00 horas.

Qué ofrecemos?:

Incorporación inmediata a nuestro equipo.

Contrato indefinido y estabilidad laboral.

Salario competitivo entre 32.000 y 35.000 € brutos anuales, en función de la experiencia y conocimientos aportados.

Capacitación continua y oportunidades de desarrollo profesional, para seguir creciendo dentro de la compañía.

📌 2º JEFE DE COCINA (JEFE DE PARTIDA) (Barcelona)
🏢 GARGALLO HOTELS
📍 Barcelona