Buscamos un/a 2º Jefe/a de Cocina que se encargue de apoyar al Chef principal en la gestión y coordinación de la cocina de nuestro Hotel. Serás responsable de la elaboración de menús, la creación de nuevas recetas de cocina, y la dirección de la cocina durante ausencias del Jefe de Cocina.

Deberás dominar las técnicas de alta cocina, así como la cocina de vanguardia, la cocina internacional, la cocina francesa y la cocina italiana, con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a nuestros clientes.

Requisitos:

- Habilidades de cocina: Amplio conocimiento y experiencia en técnicas culinarias, elaboración de platos y presentación de alimentos.
- Elaboración de menús: Capacidad para diseñar y desarrollar nuevos menús que reflejen las tendencias gastronómicas..
- Conocimiento en la gestión de alimentos y bebidas, con una actitud positiva hacia la innovación.
- Experiencia en asegurar la calidad de los alimentos y capacidad para mantener altos estándares de seguridad e higiene en la cocina.
- Experiencia en gestión culinaria, con habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.

Funciones responsabilidades:





- Apoyar al Jefe de Cocina y en la gestión y coordinación de las comandas de comida
- Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
- Apoyar al Jefe de Cocina en la realización de los pedidos de provisiones de comida cuando sea necesario.
- Apoyar al Jefe de Cocina en la realización informes de costes cuando sea necesario.
- Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina
- Elaborar menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
- Apoyar al Jefe de Cocina en la realización de los escandallos, determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración.
- Planificar las tareas del personal de cocina en ausencia del Jefe de Cocina, y supervisar su trabajo, turnos y horarios.
- Realizar los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
- Preparar y cocinar los platos encomendados.
- Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
- Enseñar y promover las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.

📌 2º Jefe de Cocina (Córdoba)
🏢 Macià Hoteles
📍 Córdoba