Desde New Tandem, trabajamos con una empresa en pleno crecimiento del mundo de la panadería/ obrador.
Actualmente se encuentran en una fase de profesionalización de sus operaciones y buscan incorporar un Responsable de Producción de Pastelería capaz de liderar esta evolución.
Misión del puesto
Dirigir el departamento de Panadería, garantizando la calidad del producto, la organización de la producción, el desarrollo técnico del equipo y la mejora continua de los procesos.
Será responsable de conseguir que el crecimiento de la producción se realice manteniendo los estándares de calidad, regularidad y eficiencia que caracterizan a Pan.Delirio.
No buscamos únicamente un gran panadero.
Buscamos un líder técnico capaz de desarrollar personas, implantar procesos y hacer crecer una organización.
Organización
Reportará directamente al Director de Operaciones.
Tendrá bajo su responsabilidad un equipo de aproximadamente 14 personas, organizadas en tres turnos de producción, con actividad los siete días de la semana.
Será el máximo responsable operativo del área de Panadería.




Objetivos principales
Mantener y mejorar la calidad de todos los panes elaborados.
Desarrollar técnicamente al equipo.
Garantizar la regularidad de todas las elaboraciones.
Incrementar la capacidad productiva sin comprometer la calidad.
Optimizar la planificación de la producción.
Reducir mermas y desperdicios.
Implantar procedimientos estandarizados.
Mejorar la eficiencia de los procesos.
Asegurar una correcta gestión de materias primas e inventarios.
Garantizar el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Requisitos mínimos
Experiencia mínima de 8 años en producción de panadería de calidad.
Al menos 3-5 años liderando equipos de producción.
Amplio conocimiento técnico en masas madre, prefermentos, fermentaciones largas y harinas.
Experiencia en producción organizada de volumen medio o alto. 2.000 a 3.000 kg al día.
Capacidad para formar y desarrollar personas.
Experienc

📌 Responsable De Producción De Panadería (Madrid)
🏢 New Tandem Sim
📍 Madrid