Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf. No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García. Fase de desarrollo (desde el día uno)

Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente Definir OS&E; y flujos de trabajo en cocina Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH Participar en la selección de los perfiles principal de cocina Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs) Liderar la formación inicial del equipo Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets Mantener los estándares de calidad,



producto y marca Supervisar food cost y eficiencia operativa Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente Coordinar con sala y dirección para una experiencia global coherente Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet Haber gestionado varios conceptos en paralelo Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas CÓMO ERES

Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión Un proyecto de apertura singular en el mercado español Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia Recorrido real de crecimiento dentro del grupo Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG. Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.

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📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid