Desde

Fritz&Muller;

estamos trabajando para un grupo de

restauración en pleno crecimiento , que busca incorporar un/a

Gerente de Restaurante

para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado y de la Apertura de un lugar icónico a nivel gastronómico en la Capital de España.

Responsabilidades

Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario.

Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina.

Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.

Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio.

Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal.

Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.

Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante.

Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos.

Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.

Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio.

Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio.

Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.

Soporte operativo en momentos de alta demanda.

Requisitos y competencias





Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.

Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).

Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).

Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.

Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.

Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.

Inglés básico (vocabulario de hostelería).

Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico.

Liderazgo cercano y colaborativo.

Organización y gestión del tiempo.

Resolución de problemas bajo presión.

Proactividad y orientación a la mejora continua.

Compromiso con el proyecto y las personas.

Beneficios

Contrato indefinido y estabilidad laboral.

Salario competitivo con variable por objetivos.

Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.

Entorno dinámico, profesional y orientado a la excelencia.

Capacitación continua y desarrollo dentro del grupo.

Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos.

Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.

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📌 Gerente de Restaurante HO Madrid
🏢 Fritz And Muller
📍 Madrid