Funciones

- Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.

- Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo

- Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración.

- Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.

- Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta.





- Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta.

- Controlar cumplimiento normativa APPCC.

- Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta.

- Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas.

- Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado

- Reportar las incidencias a su superior inmediato

- Reportar incidencias a su superior inmediato.

- Controlar que los costes no superen lo presupuestado.

📌 2ª jefe/a de cocina - Hotel Fariones (Yaiza)
🏢 Rosa Group
📍 Yaiza