13 ago
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ICFR LA CORTA
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Madrid
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ICFR LA CORTA
Madrid
- Preparación (Mise en place): Organizar la estación de trabajo y preparar los ingredientes (descongelar, porcionar, lavar, cortar, pelar) antes del servicio.
- Elaboración de platos: Cocinar los alimentos utilizando diversas técnicas y siguiendo las fechas técnicas de las distintas recetas.
- Control de calidad: Verificar que los platos salgan siempre según lo estipulado y mantengan la calidad requerida.
- Higiene y seguridad: Cumplir con la normativa de seguridad alimentaria y mantener el área de trabajo limpia y desinfectada.
- Etiquetaje y rotación del producto: Mantener todos los productos etiquetados y mantener la correcta rotación de los mismos.
- Registros y Checklist: Rellenar los distintos registros de APPC: Temperatura, mantenimiento, trazabilidad... Según los protocolos internos de la empresa, así como los checklist establecidos.
📌 Cocinero/a (Madrid)
🏢 ICFR LA CORTA
📍 Madrid