En el Hotel Palau Fugit estamos buscando Jefe/a de Partida para incorporar a nuestro equipo:

Funciones y responsabilidades

Producción y mise en place

- Organizar y preparar diariamente la mise en place correspondiente a su partida.
- Ejecutar las elaboraciones siguiendo las fichas técnicas y estándares definidos.
- Controlar la correcta conservación, etiquetado y rotación de productos.
- Optimizar el uso de materia prima, minimizando mermas y desperdicios.
- Participar en la preparación de desayunos, restaurante, eventos, amenities y servicios especiales según la operativa del hotel.

Servicio de cocina

- Asegurar un servicio fluido, ordenado y coordinado con el equipo de sala.
- Garantizar la correcta salida de platos en tiempo, temperatura y presentación.
- Mantener una comunicación constante con el Chef y el resto del equipo durante el servicio.
- Anticiparse a necesidades de producción y reposición durante la jornada.

Calidad y estándares

- Cumplir los estándares gastronómicos definidos por el hotel.
- Garantizar una correcta presentación de los platos.
- Revisar diariamente la calidad del producto antes del servicio.
- Aplicar correctamente los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.

Gestión de producto

- Realizar controles básicos de stock de su partida.
- Informar al Chef de necesidades de compra o incidencias de producto.
- Controlar el aprovechamiento de elaboraciones y productos.
- Colaborar en inventarios y controles de coste.

Organización del equipo





- Apoyar la formación y acompañamiento de cocineros con menor experiencia.
- Mantener una actitud colaborativa y profesional con todo el equipo de cocina.
- Fomentar el orden, limpieza y disciplina dentro de la partida.

Requisitos del puesto

Formación

- Formación en Cocina, Restauración o similar.
- Formación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

Experiencia

- Experiencia mínima de 2-3 años en posiciones similares.
- Experiencia en hoteles, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alto volumen será valorada positivamente.
- Capacidad para trabajar con diferentes servicios: desayunos, carta, eventos y producción.

Competencias profesionales

- Organización y planificación.
- Atención al detalle.
- Capacidad de trabajo bajo presión.
- Orientación al cliente y al resultado.
- Trabajo en equipo.
- Compromiso con la calidad.
- Flexibilidad y adaptación a cambios operativos.

Condiciones del puesto

- Incorporación a un proyecto hotelero boutique de 4 estrellas superior en Girona.
- Trabajo dentro de un equipo gastronómico cualificado y orientado al detalle.
- Participación en la evolución y mejora continua de los estándares de cocina del hotel.

Valores esperados La persona que ocupe esta posición deberá representar los valores del hotel:

- Profesionalidad.
- Pasión por la gastronomía.
- Cuidado del detalle.
- Respeto por el producto.
- Compromiso con la experiencia del huésped.

📌 Jefe/a de partida (Gerona)
🏢 Palau Fugit
📍 Gerona