con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria excelente acorde a los estándares de la marca. Principales funciones
Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional. Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; de la compañía. Diseño de fichas técnicas y escandallos. Participación en la selección y contratación de personal de cocina. Búsqueda y homologación de proveedores locales. Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC. Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos. Responsabilidades en el servicio
Supervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina. Definir la presentación, emplatado y decoración de los platos. Controlar porciones, producción y costes. Elaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo. Gestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento.
Garantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación. Mantenimiento de registros de seguridad alimentaria. Colaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo. Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina). Experiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar. Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina. Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo. Capacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados. Residencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse). Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos. Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad. Incorporación a una compañía hotelera de reconocido prestigio. Entorno dinámico y profesional. Oportunidades de desarrollo y crecimiento competente. Descuentos en toda la cadena Marriott Internacional
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📌 Segundo Jefe/a de Cocina - Hotel AC Málaga Palacio (Madrid)
🏢 Achm Hotels By Marriott
📍 Madrid
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