Com oficial de 1ª especialitzat en cuina del sud de l’Índia, la persona seleccionada s’encarregarà de la preparació, cocció i presentació de plats tradicionals d’aquesta regió.

Les tasques principals inclouen:
• Gestió de fermentacions: Elaboració diària de masses d’arròs i llenties per a plats com Appam i Dosa, dominant la tècnica manual i el control de la planxa per aconseguir les textures cruixents adequades.
• Tècniques de cocció tradicionals: Us de la tècnica de cocció a pressió lenta (Dum) per a l’elaboració de biryannis regionals (com el de Malabar), i preparació de plats rostits en fulla de plataner (com el Meen Pollichathu).
• Elaboració de salses i curris: Preparació de chutneys frescos i estofats, dominant el temperat d’espècies (Tadka) amb oli,



llavors de mostassa, fulles de curri fresques i el tractament adequat de la llet de coco.
• Organització: Supervisió de la seva partida, control de l'estoc d'espècies i productes específics, i manteniment de la neteja i els estàndards sanitaris a la cuina.
• flexibilitat gastronòmica: Qualsevol altra tasca de preparació, cocció i presentació vinculada a l'oferta gastronòmica i a l'evolució de la carta especialitzada en les diferents regions de l'Índia.

espanyol (parlat Mitjà, escrit Mitjà)

Required Skill Profession

Other General

📌 CUINER/A ESPECIALITZAT EN CUINA ASIÀTICA (Barcelona)
🏢 OFICINA DE TREBALL DEL SOC
📍 Barcelona