Somos Massart. Hacemos pizza artesanal romana y desde hace 16 años somos un referente en la ciudad, y seguimos creciendo con la misma pasión del primer día.
Ahora buscamos un/a Jefe de cocina que comparta nuestra dedicación por la auténtica pizza romana: masa fina, crocante y hecha con amor. ¿¿
Alguien a quien le encanta ensuciarse las manos, cuidare cada detalle y lavorare con passione ¿¿
Principales responsabilidades y funciones:
Gestión de Personal:
Elaborar el planning semanal de los empleados de cocina.
Revisar el planning con el Restaurant Manager.
Realizar conjuntamente con el Kitchen Supervisor el desempeño de los empleados de cocina.
Integrar en el proceso de cocina las nuevas recetas o productos que puedan ponerse en la carta y formar al resto del equipo de cocina en la elaboración de nuevas recetas
Formar y dar las directrices al segundo y jefes de partidas cuando se incorpora un reciente empleado al equipo de cocina.
Evaluación del equipo de cocina.
Motivar al equipo de cocina y crear la cultura de empresa dentro del equipo.
Gestión Operacional:




Controlar el stock actual para asegurar en todo momento la disponibilidad de los productos. Para ello debe:
Planificar y realizar los pedidos con la herramienta destinada
Realizar los inventarios con la herramienta destinada.
Organizar al equipo de cocina para la recepción de materias primas y que queden colocadas en sus cámaras y almacenes correspondientes y según la manipulación correcta establecida.
Ocupar la posición de una partida y apoyo si es necesario en las demás.
Planificar la correcta mise en place para que el turno.
Asegurar la frescura del producto, calidad en la presentación de platos y velocidad de servicio.
Planificar que las personas estén correctamente ubicadas en sus posiciones durante el turno (Deployment cocina).
Asegurar la correcta gestión de mermas de producto.
Gestión de Calidad:
Realizar los controles de calidad de producto y de recepción de materias primas.
Asegurar la correcta rotación de

📌 Jefe de Cocina Goya (Madrid)
🏢 MASSART
📍 Madrid