El/La Jefe/a de Cocina de Cascorro es el responsable de la operación completa de la cocina de El Gordito La Latina (Cascorro): calidad y consistencia del producto, ejecución de la carta, gestión del equipo de cocina, control de costes y cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Además, lidera el proceso de I+D y desarrollo de carta del local.

Es un perfil con fuerte base técnica culinaria, capacidad de gestión y un evidente componente creativo: lidera la cocina en el día a día y, a la vez, impulsa el desarrollo de nuevos platos y los cambios de carta. Reporta al Restaurant Manager de Cascorro y trabaja en coordinación directa con Dirección en todo lo relativo a carta, I+D y costes.

Requisitos
-Supervisar y ejecutar el servicio de cocina en todos los turnos: brunch, comidas y tarde.
-Asegurar que la cocina esté preparada antes de cada servicio:



mise en place, stocks y equipamiento. (checklist apertura cocina)
-Coordinar los tiempos de salida de platos con sala y barra para garantizar un servicio fluido.
-Mantener el orden, la limpieza y la organización de la cocina durante todo el servicio.
-Supervisar la presentación y el emplatado de todos los platos antes de su salida. (doc estándares de calidad c/fotos)
-Completar el cierre de cocina y asegurar que todo quede en condiciones. (checklist cierre cocina)

Ventajas
-Descansos: siempre entre semana
-Vacaciones: 30 días naturales al año
-Descuentos dentro de los establecimientos del gordito
-Comida de personal incluída como prestación

📌 JEFE DE COCINA, EL GORDITO ENTEPRRISES SL (Madrid)
🏢 bculinary
📍 Madrid