El Encargado/a de Cocina es el responsable de la operación completa de la cocina de El Gordito Palma: calidad del producto, ejecución de los platos, gestión del equipo de cocina, pedidos, cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Es un perfil con fuerte componente técnico culinario y con la capacidad de liderar una cocina de manera ordenada y consistente. Lidera un equipo de 4 personas aproximadamente. Reporta al Restaurant Manager y trabaja en coordinación directa con sala y barra.

Requisitos
-Revisar el estado de la cocina y completar la apertura antes del servicio. (checklist)
-Supervisar la mise en place y confirmar que el equipo está listo para el servicio.
-Briefing ágil con el equipo de cocina antes de cada servicio.
-Coordinar las salidas de platos con sala durante el servicio.




-Supervisar la presentación y calidad de cada plato antes de su salida.
-Controlar el stock de cocina y gestionar pedidos según par levels.
-Registrar los controles de temperatura y los registros de APPCC.
-Dar feedback al equipo en tiempo real y al finalizar el turno.
-Completar el cierre de cocina y dejar todo en condiciones para el siguiente turno.
-Reportar incidencias al Restaurant Manager.

Ventajas
-Descansos: siempre entre semana
-Vacaciones: 30 días naturales al año
-Descuentos dentro de los establecimientos del gordito
-Comida de personal incluida como prestación

📌 ENCARGADO DE COCINA, EL GORDITO (Madrid)
🏢 bculinary
📍 Madrid