DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Denominación: SOUS CHEF

Departamento: Cocina

Reporta a: Jefe de Cocina

1. Función general:

Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.

1. Funciones específicas:

· Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.

· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.

· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.

· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.

· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.

· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.





· Prepara y cocina los platos.

· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.

· Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.

· Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.

3. Competencias y Características Personales
- Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
- Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar
- Ágil y efectivo
- Capacidad de trabajar bajo presión
- Visión 360º
- Orientado al logro
- Dirección de personas
- Planificación y organización
- Flexibilidad y gestión del cambio

4. Formación

Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina

Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gas

📌 Sous Chef (San Roque)
🏢 Sotogrande
📍 San Roque