Pasteler@ de obrador artesanal
PETRA CAFÉ (Montecarmelo)
Madrid (Madrid)
Presencial
20.000€ - 23.000€ Bruto/año
Experiencia mínima: Al menos 3 años
Contrato indefinido, jornada completa.
Requisitos
Estudios mínimos
Sin estudios
Experiencia mínima
Al menos 3 años
Descripción
Puesto: Pasteler@ de obrador artesanal
Departamento: Producción Obrador

Resumen del Puesto:
El pasteler@ de Obrador Artesanal gestiona la producción diaria de los productos que se elaboran asegurando la calidad, frescura y presentación de los productos. Es responsable de coordinar al equipo de trabajo, planificar la producción según la demanda y mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia propios de un obrador artesanal. Debe combinar habilidades técnicas de elaboración con capacidad de liderazgo y organización.

Funciones Principales:
• Planificar la producción diaria y semanal, ajustándose a la demanda de la tienda.
• Elaborar productos de bollería siguiendo métodos artesanales, incluyendo masas fermentadas, laminados, rellenos y acabados.
• Coordinarse con al resto del equipo,



asegurando el cumplimiento de los tiempos y la calidad en cada proceso.
• Controlar los puntos críticos del proceso: fermentaciones, temperatura, tiempos de horneado, etc.
• Gestionar el stock de materias primas y realizar pedidos a proveedores cuando sea necesario.
• Mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Aplicar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Formar al equipo en técnicas de bollería artesanal y buenas prácticas de producción.
• Velar por el buen estado y mantenimiento del equipamiento del obrador.
• Proponer mejoras en procesos, productos y organización del trabajo para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad artesanal.

Requisitos del Puesto:
• Formación competente en Panadería, Pastelería o similar.
• Experiencia mínima de 3 años en elaboración artesanal de bollería y gestión de obrador.
• Conocimiento adecua

📌 Pastelero/a (Madrid)
🏢 QUE QUEREIS DESAYUNAR
📍 Madrid