Es Tragón es un referente de la alta gastronomía en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un nuevo hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulália, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradición mediterránea y técnicas contemporáneas. Su filosofía se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creación de experiencias gastronómicas únicas en un contexto exclusivo.
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Tu misión será ejecutar con precisión técnica las elaboraciones asignadas a su partida, garantizando la calidad, el sabor y la presentación de los platos del restaurante.
Funciones principales:
Realizar las elaboraciones asignadas siguiendo fichas técnicas.
Supervisar el trabajo de ayudantes o stagiaires.
Controlar la mise en place, conservación y rotación de productos.
Colaborar con el jefe de cocina en la mejora de recetas.
Garantizar la comunicación eficiente con otras partidas.
Cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.

📌 Gerente de Cocina (España)
🏢 Insotel Hotel Group
📍 España