Descripción de la empresa

El Restaurante Akelarre con 3 estrellas Michelin, representa desde 1975 la excelencia gastronómica bajo la visión del chef Pedro Subijana. Un equipo comprometido con la innovación y el detalle.

En 2017, Akelarre dio un paso más al abrir un hotel 5 estrellas de 22 habitaciones en el mismo edificio, con otro restaurante, Espazio Oteiza, ofreciendo una gastronomía más tradicional, un Bar y unas Terrazas con vistas espectaculares hacia el Cantábrico. Un lugar donde cocina, paisaje y hospitalidad se entrelazan.

Descripción del empleo

Nos encontramos en búsqueda de un/a Maître-Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.

El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Maître Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global, así como con la propiedad.

Principales funciones:

- Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.
- Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.
- Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.




- Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.
- Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.
- Conocimiento profundo de la filosofía de la casa.
- Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.
- Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.
- Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.
- Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
- Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.
- Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).
- Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel junto con los sumillers.
- Auditar de forma constante la calidad del servicio.
- Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.

Además, también buscamos CAMARERO/A DE SALA con pasión por el servicio, atención al cliente y actitud profesional.

¿Cuáles serán tus funciones?

- Preparar el comedor antes de cada servicio.
- Atender con precisión y elegancia durante comidas y cenas.
- Asegurar que las zonas comunes estén siempre listas y perfectas.




- Trabajar codo con codo con un equipo exigente y apasionado.
- Ser parte activa de una experiencia gastronómica reconocida mundialmente.

¿Qué esperamos de ti?

- Experiencia previa en restauración de alto nivel o en entornos gastronómicos exigentes.
- Dominio del español e inglés alto (valorable conocimiento de otros idiomas).
- Pasión por la atención al cliente, con excelente presencia y vocación al servicio.
- Que le guste el trabajo en equipo, el aprendizaje constante y el compromiso con la excelencia en el servicio.

Requisitos

- Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.
- Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.
- Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.

Información adicional

Si te incorporas como Director/a - Maître de Sala del equipo de Restaurante Akelarre, te integrarás en un equipo de trabajo joven y dinámico, podrás:

- Desarrollar tu carrera competente en un establecimiento de prestigio, dentro de un grupo empresarial en pleno desarrollo y cuya gestión se basa en las personas y la innovación continua.
- Puesto de trabajo con vocación de permanencia.
- Salario en función de la valía aportada.
- 2 días o 2 días y medio de descanso, dependiendo de la época del año: Domingo y Lunes, o Domingo noche, Lunes y Martes.
- Vacaciones desde Navidades hasta finales de Febrero.
- Comidas en el lugar de trabajo.

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📌 Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre (Gipuzkoa)
🏢 Relais & Châteaux
📍 Gipuzkoa