Bajo la supervisión de la propiedad, pero con mucha autonomÃa, se encargará de la gestión integral del restaurante: negociará compras, calculará costos, gestionará los precios de venta necesarios para obtener el margen previsto, elaborará horarios para el personal, controlará los gastos, asignará tareas y será responsable de la Cuenta de Resultados del negocio. El restaurante es un asador tÃpico del PaÃs Vasco con muy buena reputación.