Empresas: Meliá Hotels International
MISIÓN : Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
OPERATIONS
- Implantar la metodología de F&B; de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
- Gestionar y controlar de la P&L; y cumplimiento Ppto CO y KPIs.
- Implantar la estrategia F&B; basado 4ª y 5ª gama.
- Implantar estándares.
- Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B; en la compañía.
- Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
- Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.
- PAI Operativo anual.
- Preparar el presupuesto anual del área de F&B;, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
- Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.
- Controlar los KPI's del departamento,



coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
- Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.
- Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B.;
- Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.
- Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.
- Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.;
- Controlar los Productos COUPA.
- Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.
- Controlar el APPCC.
- Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación integral del hotel.
- Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegura

📌 ASSISTANT FOOD (España)
🏢 Melia Hotels International
📍 España