JEFE/A DE SALA
Responsable de Operativa . Bar–Abacería con tienda · Nueva apertura en Hortaleza (Madrid). Buscamos Manager / Jefe/a de Sala para liderar la operativa diaria y general del local en una nueva apertura en Hortaleza (Madrid), con inicio previsto en SEPTIEMBRE de 2026 .. Un proyecto de bar–abacería con tienda , donde la experiencia se construye desde el trato cercano, el dominio del producto, la venta bien hecha y una operativa afinada entre barra, sala, cocina y tienda . Servicio informal, pero con criterio cualificado.. Este rol será la figura clave en el día a día del negocio , responsable de que todo funcione, se venda bien y el equipo esté alineado, reportando directamente a la propiedad.. . . . .
Tu rol en el proyecto
- Responsable de la operativa diaria del local , ejecutando las directrices de Dirección y asegurando su correcta implementación.. . .
- Organización y liderazgo del equipo de sala y tienda : planificación de turnos, funciones y prioridades (barra, mesas, corte y venta de producto, caja).. . .
- Supervisión de la experiencia de cliente ,



con foco en asesoramiento de producto, cortes, maridajes y recomendación de vinos.. . .
- Gestión de compras de bebidas y productos complementarios de tienda.. . .
- Control económico diario : arqueos, cierres de caja, TPV y elaboración de reportes básicos de ventas.. . .
- Gestión de inventarios periódicos de bebidas, tienda y stock vinculado a la oferta gastronómica.. . .
- Coordinación constante con cocina , asegurando tiempos, calidad y fluidez del servicio.. . .
- Toma de decisiones operativas en momentos de alta afluencia o incidencias del servicio.. . .
- Participación activa en la optimización de procesos , venta y organización del trabajo.. . .

Qué buscamos
- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe/a de Sala, Manager o Responsable de Operaciones en bares, tabernas, abacerías o proyectos gastronómicos con identidad.. . .
- Experiencia real en venta directa de embutidos, quesos y producto gourme

📌 Jefe/a de Sala (Madrid)
🏢 RD
📍 Madrid