Misión:
Estamos seleccionando a un/a Jefe de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, garantizando la entrega de experiencias culinarias inolvidables y la satisfacción de los huéspedes en todo momento. Se encargará de llevar la operativa relacionada con todas las áreas de la cocina: roomservice, desayunos, comidas, cenas, eventos, entre otros.

Tu día a día:
- Liderazgo y gestión del equipo de cocina, con coordinación activa durante los servicios principales (desayuno, comida, cena, room service, grupos y eventos)
- Organización de horarios, vacaciones y planificación de plantilla
- Anticipación a necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias en el momento
- Comunicación fluida con sala para asegurar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental
- Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, VIPs, requerimientos complejos) bajo la "Cultura del Sí"
- Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisión de temperaturas,



registros y controles sanitarios
- Mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza y organización
- Correcta gestión de alérgenos
- Supervisión diaria del servicio en todos los puntos de venta
- Garantía de calidad, presentación y constancia de los platos
- Cumplimiento de fichas técnicas y recetas
- Supervisión de banquetes, eventos y servicios especiales
- Cumplimiento del objetivo mensual de Food Cost

¿Qué necesitamos de ti?
- Formación culinaria, Máster en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina, entre otros.
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de cocina, Jefe/a de partida), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol)
- Experiencia liderando equipos de cocina, plantilla de más de 20 colaboradores, gestión de horarios, vacaciones, permisos varios.
- Gestión

📌 Jefe de Cocina (España)
🏢 Único Hotels
📍 España