Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.

Si desea conocer los requisitos para este puesto, siga leyendo para obtener toda la información relevante.
Funciones específicas:

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- Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.

- Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.

- Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.

- Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.

- Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.

- Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.

- Prepara y cocina los platos.

- Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.

- Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.

- Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.

Competencias y Características Personales

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- Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.

- Responsable,



respetuoso y educado con la clientela y compañeros

- Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar

- Rápido y efectivo

- Capacidad de trabajar bajo presión

- Orientado al logro

- Planificación y organización

- Flexibilidad y gestión del cambio

Formación y Certificaciones

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- Certificado de Profesionalidad de la Familia Competente de Hotelería y Turismo: Cocina

- Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía

- Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina

- Cursos de gestión de la restauración

- Cursos de análisis de costos en la restauración.

- Cursos de presentación de platos.

- Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.

- Cursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío.

- Cursos de nutrición y dietética.

- Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina.

- Formación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

Conocimientos

Conocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad.

Experiencia

Experiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. xqbhyrx

Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.

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📌 Sous Chef (San Roque)
🏢 Sotogrande
📍 San Roque