Descripción del puesto

- Imprescindible experiencia previa gestionando alto volumen en restauración
- Oportunidades de desarrollo y crecimiento.

Restaurante ubicado en Alcorcón (Madrid), con capacidad para más de 1.000 comensales y especializado en cocina de mercado y producto del mar, caracterizado por una operativa de gran volumen y un servicio dinámico orientado a la calidad y a la experiencia del cliente.

Responsabilidades

- Gestión operativa completa del negocio: supervisión de sala y cocina, control de turnos, coordinación del servicio en diferentes franjas y gestión optimizado de picos de demanda.
- Liderazgo y desarrollo de un equipo numeroso y multidisciplinar, promoviendo un clima de trabajo positivo y orientado al servicio.
- Garantía de una experiencia de cliente excelente, manteniendo estándares de calidad elevados y protocolos de servicio consistentes, con gran presencia en sala.




- Gestión económico-financiera del restaurante (P&L;): análisis de ventas, márgenes, costes de personal y ratios operativos, con foco en la mejora continua de la rentabilidad.
- Organización y planificación: elaboración de horarios, ajuste de plantillas según previsiones de demanda y control de inventarios.
- Cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria, seguridad alimentaria y PRL.
- Reporte a la propiedad o central: seguimiento de KPIs, resultados y propuesta de mejoras.
- Impulso comercial mediante apoyo a acciones de marketing local, eventos y colaboraciones, alineadas con la estrategia del concepto.

Contrato y beneficios
- Contrato indefinido
- Formar parte de un grupo sólido

#J-18808-Ljbffr

📌 Director/A De Restaurante (Perfil Comercial) (Madrid)
🏢 Consultoria
📍 Madrid