Jefe/a de cocina para Vitalia Canillejas (Madrid)

Tipo de contrato: Jornada Completa

Horario: Horario rotativo con dos fines de semana libres al mes

Perfil y competencias:
- Empatía y respeto: Un cocinero en una residencia de mayores debe comprender y respetar las limitaciones de los residentes, así como sus preferencias personales en cuanto a la comida.
- Capacidad de comunicación: Mantener una comunicación fluida con el personal médico y de cuidado, así como con los propios residentes, para asegurar que se cumplan las necesidades alimenticias.
- Organización y disciplina: Habilidad para gestionar múltiples tareas en la cocina de manera eficiente y ordenada, garantizando que los alimentos se preparen a tiempo y bajo las normas establecidas.
- Adaptabilidad: Capacidad para ajustarse a cambios repentinos en las dietas o en las condiciones de salud de los residentes.

Funciones:

Preparación de alimentos
- Cocinar platos de acuerdo con las recetas y técnicas de cocina específicas, asegurando que la comida sea segura y fácil de consumir para personas mayores (cocina texturizada,



triturados, purés, etc.).
- Preparar alimentos con el mínimo de aditivos artificiales y en su mejor calidad, priorizando ingredientes frescos y naturales.
- Ajustar las porciones según las necesidades de los residentes, evitando el desperdicio y asegurando que se sirvan cantidades adecuadas.

Atención a dietas especiales
- Adaptar las preparaciones culinarias para residentes con problemas de salud específicos (como diabetes, hipertensión, alergias alimentarias o intolerancias).
- Colaborar con el personal médico y de enfermería para cumplir con las indicaciones dietéticas y nutricionales de los residentes.
- Realizar seguimiento y ajuste de menús para residentes con dificultades para masticar o tragar (disfagia), utilizando técnicas de texturización o triturado.

Control de calidad e higiene
- Cumplir rigurosamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC – Análisis de Peligr

📌 Jefe/a de cocina para Vitalia Canillejas (Madrid)
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📍 Madrid