Empresas: Meliá Hotels International
Cuál será tu misión?

Serás responsable de la implementación integral de los procedimientos de cocina centralizada en el hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares y manuales operativos definidos por la compañía. Adaptarás la operativa al equipo del hotel, garantizando los más altos niveles de calidad de producto y servicio, el cumplimiento de la normativa APPCC así como las directrices de sostenibilidad, todo ello en coordinación directa con el F&B; del Centro de Operaciones.
Además, serás co-responsable del cumplimiento de la P&L; de F&B; del hotel, velando por la rentabilidad, la optimización de recursos y la excelencia operativa en todas las áreas bajo tu responsabilidad, incluyendo zonas premium.

Qué tendrás que hacer?

Estrategia y Operativa
- Implementar los Manuales Operativos por Marca y los estándares F&B; definidos por Hotel Services.
- Ejecutar las directrices marcadas por el F&B; del Centro de Operaciones.
- Identificar oportunidades de mejora y trasladarlas al F&B; CO.




- Coordinar y supervisar la implantación de la oferta gastronómica y de servicio estándar en el hotel.
- Seguir las indicaciones relativas a pricing y estrategia comercial.

Gestión Económica y KPIs
- Asegurar el cumplimiento de los objetivos presupuestarios de F&B.;
- Realizar seguimiento de desviaciones y proponer planes de acción correctivos.
- Contribuir activamente al cumplimiento de la P&L.;
- Preparar y justificar presupuestos de inversión en equipamiento y mejoras operativas.
- Analizar necesidades y solicitar inversiones al F&B; CO.

Proveedores
- Gestionar solicitudes de productos autorizados según los procesos establecidos.
- Solicitar aprobación para productos fuera de catálogo.
- Trasladar incidencias o necesidades relacionadas con proveedores.

Marketing
- Ejecutar campañas y acciones de marketing táctico definidas.
- Impulsar la visibilidad del departamento siguiendo pautas corporativas.

Cuáles son los requerimientos?
Formación
- Titu

📌 Executive Chef (España)
🏢 Melia Hotels International
📍 España